Može li jedenje spaljenog tosta izazvati rak?

Nakon najave WHO-a da prerađeno meso povećava rizik od raka dolazi još jedno upozorenje koje nas može upozoriti, Svjetska zdravstvena organizacija upozorava da bi se moglo kuhati neke proizvode poput tosta ili čipsa Kemijski element koji potencira rizik od raka.

No, prije nego što nas alarmiraju, važno je znati što je, koji rizici postoje i u kojoj mjeri moramo biti upozoreni. Može li jedenje spaljenog tosta izazvati rak? U sljedećem ONsalus članku otkrivamo ga.

Da li jedenje izgorjelog kruha uzrokuje rak?

Sva miješanja nad tostima, krumpirom i drugim vrstama kuhanih proizvoda uzrokovana je prisutnošću akrilamida tijekom procesa kuhanja. Prije svega, mora biti jasno da, u ovom trenutku, nije 100% dokazano da akrilamid može uzrokovati rak kod ljudi. Iako postoje sumnje koje se mogu utemeljiti, nema znanstvenih dokaza koji bi pokazali da izgarana hrana uzrokuje rak kod ljudi.

Naprotiv, njegova je učestalost dokazana na životinjama poput miševa, tako da sada različiti timovi znanstvenika istražuju kako bi dali jasan odgovor na utjecaj koji akrilamid može imati na ljude.

Akrilamid, za koji se sumnja da uzrokuje rak

Što je akrilamid?

Prije nego što nastavite sa zdravstvenim preporukama, važno je znati što je akrilamid i kako se proizvodi. Akrilamid je kemijski element koji se prirodno pojavljuje tijekom procesa kuhanja na visokim temperaturama u nekim proizvodima, posebno u onima koji imaju škrob. Kada kuhamo hranu poput kruha, žitarica, kave ili krumpira koji prelazi 120 C, stvara se akrilamid, spoj koji toj izgorenoj hrani daje smeđi ili crni ton.

Ova tvar, otkrivena 2002. godine, bila je predmet proučavanja različitih znanstvenih skupina koje su pokazale da može uzrokovati rak kod životinja putem istraživanja na glodavcima. Trenutno nije moguće dokazati da ima isti učinak na ljude, ali Međunarodna agencija za istraživanje raka, organizam koji pripada Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, navela ga je kao "vjerojatni kancerogen" . Iako ne postoje uvjerljivi dokazi, to bi moglo imati štetne učinke na zdravlje ljudi.

Da se ne uznemirim

Iako je toksičnost akrilamida napokon dokazana, mnogi znanstvenici sumnjaju da zaista može biti opasna po javno zdravlje, jer kako bismo zaista mogli biti opasni po zdravlje, trebali bismo pojesti preveliku količinu ovog spoja.

S druge strane, postoji još aktivnosti osim jedenja tosta koji unose akrilamid u naše tijelo. U stvari, dok pušimo, unosimo 3 do 4 puta veću količinu ovog elementa.

Ali s obzirom da većina stanovništva uopće ne zna za postojanje akrilamida, WHO je želio istaknuti njegovo postojanje tako da poljoprivredno-prehrambena industrija poduzima mjere za smanjenje njegovih količina i tako da su ljudi svjesni ove činjenice.

Preporuke prilikom kuhanja hrane

Vrijedi napomenuti da nije dokazano da akrilamid - prisutan u žitaricama, krumpiru ili tostiranom kruhu - proizvodi rak, međutim, uopće nije poznato može li ta hrana uzrokovati rak ne znači da bismo trebali malo paziti . Prevencija je uvijek bolja od liječenja, na primjer, slijedeći niz preporuka koje neće utjecati na naš svakodnevni život i koje mogu biti vrlo korisne ako se u jednom trenutku pokaže da akrilamid kancerogeni:

  • Ako pravite tost, spriječite da budu smeđi ili crni, tamniji je više akrilamida.
  • Akrilamid se pojavljuje nakon 120 stupnjeva, pa se preporučuje duže vrijeme izbjegavati kuhanje na visokim temperaturama.
  • Akrilamid se ne proizvodi ako su proizvodi kuhani.
  • Ako kuhate žute čipse, izbjegavajte smeđu ili crnu boju.
  • Ne čuvajte krumpir u zamrzivaču, jer se količina šećera povećava nakon smrzavanja, što povećava nastali akrilamid.

Ovaj je članak samo informativan, jer nemamo moć propisivanja medicinskih tretmana ili bilo kakve dijagnoze. Pozivamo vas da posjetite liječnika u slučaju bilo kakvih stanja ili nelagode.

Ako želite pročitati više članaka sličnih Jelo spaljenog tosta može uzrokovati rak?, preporučujemo vam da uđete u našu kategoriju Hrana.

Preporučeno

Mršavljenje vodom od zobene kaše
2019
Miopija u djece: uzroci, simptomi i liječenje
2019
Rak debelog crijeva: simptomi, uzroci i prognoze
2019